山形芋煮フェスの醤油vs味噌の戦いがすごい!家庭用レシピも公開!

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芋煮01

(出典:http://www.y-yeg.jp/imoni/)

こんにちは。

アラサーめがねことはるさめです。

山形出身の友だちがいまして

よく芋煮の話を熱く語っていました。

その中でも

日本一の芋煮会フェスティバルが

最も盛り上がるイベントとのこと。

直径6mの大鍋で作る

3万人前の芋煮がおいしいのなんの!

そんなメインイベントの陰に隠れて

毎年、芋煮好きの間では

味付けの仕方について

熱い戦いが繰り広げられています。

芋煮に中立的な立場から

醤油味派と味噌味派の主張を

まとめていきたいと思います。

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山形芋煮フェスの味付けは?

芋煮02

(出典:https://www.facebook.com/y.yeg.imoni/photos/)

日本一の芋煮会フェスティバルでは

直径6mの大鍋でうまさと量の日本一を

極めています。

そんな日本一の芋煮の味付けには

・醤油:700リットル

・日本酒:50升

・砂糖:200kg

・山形の水:6トン

が使われています。

もちろん食材も大量!!

・里芋:3トン

・牛肉:1.2トン

・こんにゃく:3,500枚

・ねぎ:3,500本

これだけの量の食材と調味料は

一体何時間煮炊けばいいのか。。。

素人にはわからないけど

数日間は火を入れないと

ダメなんじゃないかな。。。

醤油派vs味噌派の戦い!

芋煮03

日本一の芋煮会フェスティバルでは

醤油をベースに味を調えるパターンでしたが

味付けには味噌をベースにする派閥もいます。

山形出身の友だちは醤油派ですが、

芋煮フェスの前後になると

味噌派と言い争いが起こるようです。

中立の立場からそれぞれの主張をみて

どちらが芋煮と呼べるかを

ジャッジしてみたいと思います。

醤油派の主張

まずは、醤油派の主張を見ていきましょう。

『味噌ベースはサトイモの入ったただのお味噌汁』

『どん兵衛の芋煮版は醤油ベース』

『芋煮用の醤油だれがスーパーで売っている』

『味噌だと〆のカレーうどんができない』

芋煮の〆はカレーうどんのようですね。

味噌派の主張

それでは、対戦相手の味噌派の

意見を聞いてみましょう。

『芋煮の季節になると味噌が売り切れる』

『醤油ベースはサトイモの入ったすき焼き』

『宮城の芋煮も味噌で味付けしてる』

東北では芋煮はポピュラーな

郷土料理なんですね。

中立の立場から結論

両者の主張を掻い摘んで

見ていきましたが、、、

芋煮に何の偏見もない

中立の立場から判断して、、、

芋煮は醤油ベース!!!

ということで結論付けたいと思います。

その理由は、味噌ベースにしてしまうと

お味噌汁になってしまいますよね。

芋煮05

(出典:www.nissin.com)

しかも天下のどん兵衛で発売された

芋煮版が醤油味ということは

もう全国的にも芋煮=醤油の

図式ができあがってるってことです。

この潮流は誰にも止められないですよ。

味噌派さん。。。。

ということで、

芋煮は醤油ベースに決定しました!

山形芋煮フェスの家庭用レシピ

芋煮04

芋煮の話をしてたら

おなかがすいてきましたね!

日本一の芋煮会フェスティバルの

レシピは規模が大きすぎて

真似できないので

家庭用の量に各分量を計算してみました!

■■材料■■

・里芋:300g

・牛肉:100g

・こんにゃく:1枚

・ねぎ:1本

■■調味料■■

・醤油:大さじ3

・日本酒:大さじ1

・砂糖:大さじ1

・水:3カップ

※芋煮フェスのレシピの分量を

そのまま少なくしただけです。。。

およそこれぐらいの分量で

山形芋煮フェスを再現できるのでは

ないでしょうか!

今日のごはんは芋煮にしようかなぁ

サトイモ買いに行かなくちゃ。。。

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